יום חמישי, 27 בפברואר 2014

סלט חצילים בטחינה

אצלנו בשולחן בערב יום שישי, חייבים להיות מספר סלטים מרוקאים.
סלט חצילים מרוקאי בתחמיץ, סלט חצילים בטחינה וכמובן סלט עגבניות חריף.
אצל המרוקאים בערב שישי וערבי חג חייבים להיות לפחות 6-7 סוגי סלטים מרוקאים.
היום נכין סלט חצילים בטחינה, מתכון פשוט ומהיר.


מצרכים:

3 חצילים שחורים ועבים
2 שיני שום קצוצות דק דק
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 מיץ מלימון טרי
1/2 כוס מים
1/2 כוס טחינה גולמית.

אופן ההכנה:
חורצים מעט עם סכין את החציל ומכניסים לתנור לצלייה. חום- 180 מעלות כ- 40 דק'.
ניתן כמובן לצלות את החציל על הגז.

לאחר שהחציל מוכן , פותחים באמצע את החציל ואוספים את כל ליבת החציל.
מעברים למסננת ומחכים שליבת החציל תתקרר ותוציא את כל הנוזלים.

במעבד מזון מכינים טחינה
מכניסים את הטחינה,המים,הלימון,השום והמלח. מערבבים טוב טוב עד לקבלת הטעם והסמיכות הרצויה.
מערבבים את הטחינה עם החציל וקוצצים מעט בסכין חדה.
מגישים עם מלפפון חצוץ ויאלללה בתאבון

יום שלישי, 3 בספטמבר 2013

מבחר מתכונים מיוחדים לראש השנה.



מבחר מתכונים מיוחדים לראש השנה.
המתכונים הנצפים ביותר באתר מסודרים עכשיו ע"י לחציה על הטקסט תועברו לדף המתכון .
מתכוני בשר, סלטים מיוחדים לראש השנה, תוספות חמות לראש השנה וחגי תשרי

יום שני, 2 בספטמבר 2013

שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות ושמשום

שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות ושמשום

מתכון קליק ומהיר לתוספת נהדרת לראש השנה ופסח, שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות ושמשום
המתכון הזה לוקח בדיוק 15 דקות עבודה אם לא פחות....
מי שאוהב כתוספת לבשר שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות ושמשום הולך להתאהב במנה הזה.




מצרכים:

1/2 קילו שעועית ירוקה טרי או קפוא
3 שיני שום פרוסים דק
10 פטריות חתוכות לאורכן
10 כפות סויה (קיקומן)
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
3 כפות שומשום טרי
4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:


מחממים ווק עם השמן ומתחילים עם טיגון מהיר (הקפצה ) של השעועית הירוקה. לא יותר מ4 דקות על אש גבוהה.
מוצאים ומניחים בצד.
ממשיכים עם טיגון איטי לשום (כמו שום קונפי) מטגנים קלות ולאחר כ 4 דקות מגבירים את האש ומקפיצים את הפטריות לטיגון קצר. כ -4 דקות הקפצה על להזהבה קלה של הפטריות
מוסיפים את השעועית הירוקה אל תוך הווק, מוסיפים את הפלפל הגרוס והסוייה מקפיצים יחד עוד כ 2 דקות .
מפזרים את השומשום ומניחים בצלחת הגשה.

אם יש ברשותכם שעועית ירוקה קפוא, יש להפשיר כ שעה לפני ההקפצה. (חובה)