מתכון עוף מיוחד ותפוחי אדמה קטנים

בילדותי כמעט בכל יום שישי אכלנו עוף עם תפוחי אדמה.. לשמחתי אמי המרוקאית הייתה משנה כל שישי מתכון מיוחד של עוף ותפוחי אדמה. הבעיה הייתה שהעוף עם תפוחי האדמה מגיעים לאחר הדגים המרוקאים.. כך שיותר מידי עניין לא עשינו מעוף ותפוחי אדמה.
בשנים האחרונות אני יותר ויותר אוהבת עוף ופולקה.. יש המון מתכונים מעולים ברשת. ומידי פעם אני לוקחת מתכון ומתחילה "לשפצר אותו" בסגנון שלי.

היום החלטתי לגלות לכם מתכון לעוף עם תפוחי אדמה,קצת מתקתק,עם הרבה בצל וטעמים מיוחדים.

מתכון עוף לשבת, מתכון מתוק כבר אמרתי?!

מצרכים: 8 יח' שוק, פולקה (מילה מצחיקה נכון?)
20  תפוחי אדמה קטנים חצויים
4 בצלים חתוכים לירח
5 שיני שום, חתוכים לפרוסות עבות
2 כפית בהרט
1 כפית כמון
1/2 קינמון
1 כפית גרגירי כוסברה
1 כפית פפריקה מרוקאית
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
10 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
לקערה שופכים את כל התבלינים והשמן ומערבבים.
מתחילים בטיגון של העוף. משחימים את העוף מכל הצדדים (כ- 7 דקות) ומוסיפים על כל העופות כ- 3 כפות מתערובת התיבול. ממשיכים לצלות את העוף ומניחים בצד.
מטגנים את הבצל עד להשחמה ומכניסים לסיר יצוק ברזל.
מכניסים את תפוחי האדמה ומפזרים מעל את תערובת התיבול.
מוסיפים את העוף וכוס מים פושרים.
מבשלים על אש נמוכה כ-שעה וחצי עד שתפוחי האדמה רכים.
אם חסר מים, ניתן להוסיף בכדי ולצמצם מעט את הרוטב לסמיך
מגישים חם עם אורז לבן או במיה ברוטב עגבניות..

מתכון עוף לשבת

מתכון בלינצ'ס תרד וגבינות

בלינצ'ס תרד וגבינות, זו באמת ארוחת ערב מהירה להכנה. אז נכון, יש להכין את הבצק והמילוי אבל עם קצת עזרה מהבעל או הילדים ואתם תוך שעה נהנים ממנה טעימה להפליא.
מנה מקסימה לארוחה עם חברים או משפחה.
הכנת בצקים זה ממני והלאה, אני לא הכי טובה עם בצקים וכו.. אבל חברתי מעיין שלחה לי מתכון פשוט וקל לבלילה של בלינצ'ס מהיר להכנה.
תקראו לה חביתה תקראו לה בלינצ'ס אבל תעשו לי טובה אל תשכחו למלא אותה בכל טוב... 

מצרכים לבלינצ'ס

250 גרם חלב

200 גרם מים

2 וחצי כוסות קמח 

4 ביצים

1/2 כפית מלח

70 גרם חמאה פושרת ומומסת

אופן ההכנה:

1. מערבבים במעבד מזון המרכיבים. רק כשאת החמאה מוסיפים בשלב האחרון. רצוי להכניס לשעה מנוחה במקרר. 
2. מחממים מחבת טפלון שטוחה בקוטר 18-20 ס"מ. אין צורך לשמן את התבנית אם היא טפלון. אם לא שמנו מעט את המחבת. יוצקים כשלושת רבעי מצקת מרק מהבלילה. מנענעים את המחבת עד שהבלילה מתפזרת בצורה שווה. מטגנים 3 דקות, עד שהבלינצ'ס נראית מבושלת ומעט זהובה מצדה התחתון. הופכים לצד שני ומטגנים כדקה נוספת. מוצאים ומניחים בצד.

אופן הכנת המילוי

מצרכים למילוי הבלינצ'ס:

חצי קילו תרד קפוא

1 בצל קצוץ לקוביות

2 שיני שום קצוצות

15 פטריות קצוצות גס

מלח ופלפל לפי הטעם

5 כפות שמן זית

150 גרם פטה מגוררת

רוטב לבלינצ'ס:

1/2 כוס שמנת

1 ביצה

1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת

אופן הכנת המילוי:

במחבת עם השמן מכניסים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים מעט ומוציאים החוצה.

מפשירים את התרד הקפוא ומטגנים מעט במחבת. מטגנים את הפטריות ומוסיפים את הבצל והשום. מוסיפים מלח ופלפל ומוציאים לקערה את כל המילוי.

מוסיפים את גבינת הפטה לאחר שהמילוי מעט קר.

מילוי הבלינצ'ס:

בצד הקרוב אלינו שמים מעט מהמילוי ומקפלים כמו סיגר את הבלינצ'ס.

מסדרים את הבלינצ'ס בתבנית אפייה אחד ליד השני. 

רוטב לבלינצ'ס:

בקערה שופכים שמנת מתוקה וביצה אחת, מערבבים את הכל ושופכים בעדינות על הבלינצ'ס.

מוסיפים את גבינת המוצרלה מלמעלה ומכניסים לתנור. 170 מעלות כ 20 דקות אפייה.

תכינו סלט ירקות טרי קצוץ וקדימה בתאבון

מתכון לסלט מטבוחה מרוקאי

אין כמו סלט מטבוחה ליום שיש.. אפילו בצהרי שישי.
אני הכי אוהבת לאכול את סלט המטבוחה שלי עם חצילים מטוגנים וחלה של יום שישי.
לא עובר יום שישי אחד שאני לא מכינה מטבוחה מרוקאית אמיתית.
את המתכון לקחתי מסבתי שתחיה.

סלט מטבוחה מרוקאית

סבתא מרוקאית אמתית שמכינה סלט מטבוחה כבר שנים (טפו טופו, לעוד שנים טובות של מטבוחה סבתא)
את בישול המטבוחה סבתא שלי מכינה כבר ביום חמישי. ככה הסלט מקבל את כל החריפות שאוכלים אותו ביום שישי בערב.
אמרתי כבר, אני אוכלת את הסלט המרוקאי הזה עם חציל בשישי בצהריים..
את הילדים שלי אני שולחת לבית הספר עם חלה של שישי, חציל מטוגן והמון סלט מטבוחה.
תהיו בטוחים שהילדים בבית הספר, "חוטפים להם את הסנדוויץ' " ככה זה שאמא מכינה מטבוחה חריפה במידה גם לילדים.
טוב נחסוך במילים וקדימה למעשים...
מצרכים לסלט מטבוחה:

15 עגבניות,קלופות חתוכות גס
4 שיני שום, קצוצות גס
3 פלפלים חריפה חתוכים לרוחב (כך שניתן להוציא אותם מהסנדוויץ')
4 כפות שמן אדום (הסבר בהמשך)
1 וחצי כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית סוכר

אופן הכנת סלט מטבוחה

במעבד מזון קוצצים את העגבניות גס.. שימו לב לא יותר מ 4-5 לחיצות על מעבד המזון.
אל תהפכו את הסלט לרוטב עגבניות..
תשתדלו להשאיר חתיכות קטנות של עגבנייה.
מוסיפים את העגבניות לסיר עמוק ורחב, מוסיפים את השום הקצוץ גס וסוכר.
מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב כל כמה דקות. הבישול הראשוני לוקח כשעה.
שימו לב עד שאין נוזלים בכלל בסיר.
מוסיפים שמן אדום
מתכון שמן אדום:
 בצנצנת זכוכית מכניסים 5 כפות פפריקה מרוקאית וחצי כוס שמן זית איכותי.
נותנים לשמן לעלות מעלה ולפפריקה לשקוע מטה.
אם תכינו את זה מראש זה יקצר לכם את הכנת סלט מטבוחה.
בדרך כלל לוקח כשעה לפפריקה לשקוע.
מוסיפים אל תוך סיר העגבניות רק את השמן כ 4-5 כפות שמן אדום, ללא הפפריקה.
מוסיפים את הפלפל החריף והמלח.
מבשלים עוד כשעה על אש קטנה.
זהו חברים יקרים, יש לכם סלט מטבוחה מרוקאי טעים ביותר....
תכינו לכם חציל מטוגן עם קמח בטיגון עמוק.. חלה של שישי וקדימה לטרוף